ŽELEZO V ČLOVEŠKEM TELESU

Naloge in delovanje

Človeško telo ga ima Vsebnost železa 3-5g. Dnevno Potreba po železu je približno 12-15mg. Samo del železa, ki se dovaja s hrano, se absorbira v prebavilih in daje organizmu na razpolago. Železo je bodisi dvojno pozitiven (Fe2 +) bodisi trojno pozitiven (Fe3 +) ion. Samo Fe2 + lahko absorbirajo črevesne celice. Od tod tudi hkratni vnos vitamina C, ki železo pretvori v dvojno napolnjeno obliko, v eno boljša absorpcija. Poleg tega se železo lahko zelo dobro absorbira v obliki, vezani na heme. Heme je molekula, ki jo najdemo v številnih beljakovinah Železo se veže - kot je rdeči krvni pigment, hemoglobin. Živalsko železo, ki je v tej obliki prisotno v velikih razmerjih, se zato dobro absorbira.

Ko se železo absorbira v črevesne celice, obstajata dve možnosti:
železo se lahko s transporterji sprosti v kri in ga vnese v obtok. Če je v krvi že visoka koncentracija železa, postanejo ti transporterji manj aktivni in namesto tega se železo nabira več v skladiščih v celicah ( Ferritin) naprej. Ker je življenjska doba črevesnih celic omejena, se železo, shranjeno v njih, izloči v blatu z rednim pilingom teh črevesnih celic. Ko so rezerve železa velike, mnoge celice v kri sproščajo več feritina. Zaradi tega je mogoče ravni feritina obravnavati kot grobo merilo ravni železa v telesu.
V krvi se železo veže na transfer beljakovine železa. Ker je nevezano železo škodljivo za celice ledvic in jeter, mora biti na primer transferrin vedno prisoten v zdravem telesu, da se železo veže tako, da v njem ni prostega. Običajno je zasedenih približno 15-45% železov vezanih mest transferina (nasičenost transferina). S to vrednostjo lahko določite trenutno telesno potrebo po železu. Zaradi velike zmogljivosti transferrina lahko prestrežemo še večje količine sproščenega železa brez strahu pred poškodbami prostega železa.
Ljudje izgubijo približno 1-2 mg železa na dan. To je predvsem posledica umiranja celic kože in črevesja. Krvavitev (in z njo menstruacija) ima velik vpliv na izgubo železa, saj se z vsakim mililitrom krvi izgubi približno 0,5 mg železa. To je ena od možnih razlag za dejstvo, da ženske pretežno primanjkuje železa. Razen normalne celične smrti telo ne more izločiti železa. Zato je nujno, da je absorpcija železa strogo regulirana. Eden od mehanizmov za zmanjšanje absorpcije je sproščanje beljakovin hepcidin v jetrih. Hepcidin se veže na prenašalce železa v črevesju in vodi do njihovega razpada. Bolezen, pri kateri ta mehanizem ne deluje več, dedna hemokromatoza, vodi do hude preobremenitve z železom v jetrih in, če se ne zdravi, odpovedi jeter.

Ali sumite, da je bolezen pri skladiščenju železa vzrok za vaše težave? - Nato preberite naš članek: Simptomi hemokromatoze

Funkcije železa v telesu so izjemno raznolike. Glede na količino je najpomembnejša naloga transport kisika v krvi: več kot polovica vsega železa je v rdečem krvnem pigmentu, hemoglobinu.Noben drug element se ne more sprijazniti s to nalogo, saj hemoglobin, ki vsebuje železo, hitro absorbira kisik v pljučih, hkrati pa ga spet sprosti v tkivo.
Simptomi pomanjkanja železa so zato predvsem posledica zmanjšane količine hemoglobina in posledične nezadostne prenosne sposobnosti kisika v krvi.
V mišičnem tkivu je podoben protein, mioglobin, ki shranjuje kisik in, kadar je veliko povpraševanja po kisiku, ohranja delovanje vzdržljivostnih mišic in jim daje njihovo rdečo barvo.
Železo ima tudi ključno vlogo pri pretvorbi kisika v ogljikov dioksid v celici.
Strupeni učinek kalijevega cianida temelji na zamašitvi beljakovin, ki vsebujejo železo, citokroma c, kar vodi v notranjo asfiksijo.
In najpomembnejši encimi, ki sprožijo razpad endogenih in eksogenih snovi, kot so strupi in zdravila, vsebujejo tudi železo.

Ta članek vas lahko zanima: Pomanjkanje feritina - kaj se skriva?

Pomanjkanje železa

Pomanjkanje železa je ena najpogostejših in klinično najpomembnejših pomanjkljivih bolezni. Prizadene približno 30% svetovnega prebivalstva, ženske približno petkrat pogosteje kot moški. Glavni razlogi so podhranjenost in povečana menstrualna krvavitev; Toda tudi kronične črevesne bolezni in izguba krvi zaradi operacij ali poškodb lahko sprožijo ali poslabšajo pomanjkanje železa. Povečana potreba po železu med nosečnostjo lahko privede tudi do pomanjkanja železa.
Ker je vnos črevesa v črevo omejen, je terapija pogosto težavna in dolgotrajna. Pomanjkanje železa se lahko razvije v anemijo pomanjkanja železa (anemijo). Velikost rdečih krvnih celic se zmanjšuje in vsebujejo manj rdečega krvnega pigmenta, tako da se sposobnost prenosa kisika v krvi zmanjša. Simptomi so utrujenost, bledica, morda zasoplost in palpitacije. Poleg tega lahko povzroči kotno draženje (boleče, pogosto vnetne solze v kotičkih ust), spremembe nohtov in las.
Diagnozo pomanjkanja železa lahko postavimo na podlagi zmanjšanega feritina in zvišane ravni transferrina (prvi pomeni nizko vsebnost železa, drugi pa veliko potrebo po železu). Anemija pomanjkanja železa je določena s številom rdečih krvnih celic in koncentracijo hemoglobina v krvi v krvi. Terapevtsko je treba primarno zdraviti vsako osnovno bolezen, ki vodi do pomanjkanja železa, dolgoročno pa je treba vzdrževati prehrano, ki zagotavlja ustrezno preskrbo z železom. V nasprotnem primeru lahko železo dajemo tudi v obliki tablet ali, če to ni uspešno, intravensko.

Dodatne informacije o tej temi najdete na: Pomanjkanje železa, kako popraviti pomanjkanje železa

Hrana z železom

Veganska prehrana je dejavnik tveganja za pomanjkanje železa. To je posledica dejstva, da veliko živalskih živil - zlasti jeter, ki jih je treba omeniti - vsebujejo relativno velike količine železa in je v glavnem prisoten kot železo heme, ki se dobro absorbira. Vendar imajo številna veganska živila tudi primerljivo vsebnost železa, tako da zavestna izbira živil, bogatih z železom, lahko prepreči pomanjkanje železa tudi za vegane. Živila na rastlinski osnovi z veliko železa vključujejo zrna, kot so polnozrnata pšenica in rž, ovsena kaša, oreški in beli fižol. Vendar je treba opozoriti, da je večina prostega železa, ki ga najdemo v rastlinah, še posebej občutljiva na druga živila, ki zavirajo absorpcijo železa (kot so tanini) ali spodbujajo (vitamin C). Absorpcija železa odvisno od potrebe in snovi, ki spodbujajo ali zavirajo, niha med približno 4% in 40%.

Morda vas bo zanimala tudi naslednja tema: Hrana z železom