Vitamin C - askorbinska kislina
na pregled Vitamini
Pojav in struktura
Agrumi, brokoli, brstični ohrovt in krompir imajo visoko vsebnost Vitamin C - Plača. Vendar le, če jih niste preveč segrevali, saj je askorbinska kislina občutljiva na toploto. Skoraj vse živali lahko sami proizvajajo vitamin C, vendar ljudje - tako kot drugi primati - ne morejo. Za njegovo strukturo je značilen a Laktonski obroč Z dva hidroksila (OH) skupine.
Druga živila, ki vsebujejo veliko vitamina C, so: Aceroal češnja, vrtnica, črni ribez, peteršilj in ohrovt
funkcijo
vitamin C je pomemben antioksidant. To pomeni, da ščiti celične komponente pred uničevanjem agresivnih kisikovih radikalov, ki nastajajo v nekaterih presnovnih procesih. Tu se oksidira sam.
Vključuje se tudi v številne druge sintetične poti, vključno z naslednjim:
- Kolagen-Sinteza
- Serotonin-Sinteza
- Sinteza lipofilni hormoni (Steroidni hormoni)
- Sinteza Tetrahidrofolat (aktivirana oblika Folna kislina, glej zgoraj)
Simptomi pomanjkanja
Manifestira se kot skorbut, bolezen, ki jo imenujemo tudi "Bolezen pomorščaka" je znano, saj so v preteklosti mornarji zaradi tega premalo trpeli prehrana s citrusi ali svežo zelenjavo na dolgih potovanjih. Tu je zlasti omejena sinteza kolagena, kar ima za posledico šibko vezivno tkivo. To vodi v simptome, kot so izguba zob, bolečine v sklepih in majhne kožne krvavitve. Če pomanjkanje vitamina C vztraja, lahko skorbut vodi v smrt.
Pregled vitaminov
Vodotopni (hidrofilni) vitamini:
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - riboflavin
- Vitamin B3 - niacin
- Vitamin B5 - pantotenska kislina
- Vitamin B6 - piridoksal / piridoksin / piridoksamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folna kislina
- Vitamin B12 - kobalamin
V maščobi topni (hidrofobni) vitamini:
- Vitamin A - retinol
- Vitamin C - askorbinska kislina
- Vitamin D - kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - filokinon / menakinon